Recept na pravý Apple pie

Cesto: 

• 325 g hladkej múky
• štipka soli
• 25 g krupicového cukru
• jedno celé maslo (250 g)
• 6 PL ľadovej vody

Maslo si nakrájame na kocky. Pridáme múku so soľou, cukor a začneme prstami spracúvať na jemnú mrveničku. Po lyžici pridávame vodu. Musí byť naozaj veľmi studená. Rukami vyformujeme cesto do tvaru gule, zabalíme ju do potravinárskej fólie a odložíme na hodinu do chladničky. 

Plnka:

• 8 PL masla
• 3 PL hladkej múky
• ¼ hrnčeka vody
• 1 hr krupicového cukru
• 6 stredne veľkých jabĺk
• 1,5 ČL mletej škorice

V hrnčeku na miernom plameni roztopíme maslo a za stáleho miešania pridáme múku. Postupne pridáme vodu a cukor. Miešame, aby nám hmota neprihorela. Keď dostaneme hladkú konzistenciu, odložíme bokom a necháme úplne vychladnúť. 

Zatiaľ si ošúpeme a vykrojíme jablká a nakrájame ich na tenké mesiačiky. V miske ich zasypeme škoricou. Premiešame a pridáme vychladnutú maslovú hmotu. Ešte raz poriadne premiešame.  Po hodine vyberieme z chladničky cesto a rozdelíme si ho na 2/3 a 1/3. Väčšie cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Pomocou valčeka prenesieme do maslom vytretej a hrubou múkou vysypanej okrúhlej koláčovej formy. Na cesto navrstvíme jablkovú zmes.

Vyvaľkáme si menšiu časť cesta a nakrájame ju nožom na 10 pásikov. Tie na striedačku prilepíme na vrchnú časť koláča. Cesto odstávajúce na bokoch odrežeme a boky poriadne zatlačíme prstami tak, aby sa nám pri pečení nerozlepilo. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, do ktorého sme pridali 1 ČL krupicového cukru, a dáme piecť do rúry vyhriatej na 220 °C. Pečieme 15 minút. Potom bez toho, aby sme rúru otvárali, znížime teplotu na 175°C a pečieme ešte ďalších približne 45 minút alebo kým nám koláč nezružovie. Servírujeme ešte teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Dobrú chuť!