Šampiňónové ragú

Nela Mirič | 11. september 2017

foto: istockphoto.com

Rýchla a elegantná večera.

Suroviny

• 300 g šampiňónov
• 3 šalotky
• 1 PL hladkej múky
• 3 PL rastlinného oleja
• 250 ml smotany na varenie
• viazanička petržlenovej vňate
• rozmarín (malý kúsok čerstvého rozmarínu)
• 1 dcl suchého bieleho vína
• soľ
• mleté biele korenie

Postup

1. Šampiňóny umyte, nakrájajte na polovice.

2. Šalotku nakrájajte nadrobno a speňte ju na rastlinnom oleji v hrnci alebo v panvici s hrubším dnom, pridajte vetvičku rozmarínu (tú neskôr odstráňte).

3. Pridajte nakrájané šampiňóny, soľ, mleté korenie a za stáleho miešania šampiňóny restujte do zlatista cca 5 minút. Potom prilejte biele víno, prikryte a nechajte ešte dovariť ďalších cca 5 minút.

4. Smotanu na varenie vylejte do misky a rozmiešajte v nej metličkou 1 PL múky.

5. Nalejte na šampiňóny a premiešavajte, až kým smotana mierne nezhustne. Odstavte.

6. Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, s pečivom.