Kokosovo-karfiolová polievka z pečeného karfiolu

Iveta Škrabáková | 10. máj 2019

Táto polievka je úžasná, pretože jej príprava je nenáročná na čas i kuchárske zručnosti. Skvele sa hodí, ak hľadáte niečo teplé pod zub po príchode z práce, či ako rýchly obed. Svojou krémovou konzistenciou poteší každého priaznivca polievok.

Suroviny

600 g karfiolu,
4 strúčiky cesnaku,
600 ml zeleninového vývaru,
1 plechovka nízkotučného kokosového mlieka (400 g),
hrsť nesladených kokosových lupienkov,
1 ČL mletej škorice,
1 ČL Ras El Hanout (zmes marockého korenia),
2 – 3 PL chilli oleja,
olivový olej.

Postup

Cibuľu si očistíme a nakrájame na cca 1 cm hrubé pásiky a oddelíme ich. Nakrájame karfiol na rovnako veľké kúsky, ak má zopár lístkov, môžeme ich použiť tiež. Cibuľu aj karfiol spolu vložíme na plech, posypeme škoricou a zmesou korenia, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Plech s obsahom vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 25 – 30 minút.

3 – 4 minúty pred dokončením posypeme plátkami kokosu a dáme dopiecť. Upečenú zeleninu s plátkami kokosu vyberieme a premiestnime do väčšieho hrnca, pridáme strúčiky cesnaku a zalejeme kokosovým mliekom a vývarom. Na miernom ohni necháme podusiť cca 5 minút a potom odstavíme.

Hotovú polievku rozmixujeme pomocou tyčového mixéra a môžeme podávať. Dozdobíme chilli olejom a kokosovými lupienkami. Dobrú chuť!