Krémová paradajková polievka s bazalkou

Lucia Gáborová | 2. december 2019

Pridaním cestovín z tejto polievky urobíte hlavné jedlo a razom bude na stole výživná polievka ako lusk. Vďaka mozarelle z nej urobíte vrchol kulinárskeho umenia.

Suroviny

3 PL extra panenského olivového oleja,
2 cibule nakrájané nadrobno,
2 mrkvy, nasekané na kocky,
3 strúčiky cesnaku, prelisované,
4 kilogramy ošúpaných paradajok, nasekaných nahrubo,
1 ČL prírodného trstinového cukru,
1 PL paradajkovej pasty,
1/4 šálky nasekaných lístkov čerstvej bazalky,
2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru,
2 ČL soli,
1 ČL mletého čierneho korenia,
3/4 šálky hustej smotany.

Na servírovanie:

1 balenie cestovín,
strúhaný syr mozarella,
strúhaný parmezán,
zopár čerstvých lístkov bazalky na ozdobu,
čerstvo mleté čierne korenie.

Postup

Vo veľkom hrnci zahrejte olej. Pridajte cibuľu a mrkvu. Restujte, kým cibuľa zmäkne a je sklovitá. Vmiešajte prelisovaný cestnak a opäť minútku restujte. Pozor aby vám cesnak neprihorel. Polievka by bola horká.
Pridajte paradajky, cukor, paradajkovú pastu, bazalku, vývar, soľ a korenie. Priveďte do varu a potom odokryté varte do úplneho zmänutia paradajok, približne hodinu.
Polievku rozmixujte v mixéri dohladka. Prelejte späť do hrnca, prilejte smotanu a ešte raz nechajte prejsť varom. Odstavte.
Zvlášť vyvarte cestoviny. Do každej misky pred servírovaním vložte 1-2 PL uvarených cestovín. Zalejte plnou naberačkou polievky.
Navrch posypte mozarellou aj parmazánom a ozdobte lístkom bazalky a korením.

TIP naviac:

Paradajky ľahko zbavíte šupy tak, že ich na 2-3 minúty ponoríte do vriacej vody. Následne vodu zlejte, prelejte ich studenou vodou, zlejte aj tú a pomocou noža ošúpte.